Chorba ou Soupe arabe

INGREDIENTS (pour 6 personnes)

500 gr de mouton ou agneau (épaule de préférence)
3 belles courgettes- 4 grosses tomates.
1 oignon - 1 gousse d'ail.
2 carottes, 1 navet,
1 poignée de pois chiches trempés la veille.
1 poignée de petites pâtes : vermicelles ou " langues d'oiseaux" si possible.
1 bouquet de coriandre fraîche (persil arabe)
1 brin de menthe (facultatif)
sel, poivre.

 

 

 

PREPARATION

Couper la viande en très petits cubes, la faire revenir dans un peu d'huile avec l'oignon émincé et la gousse d'ail.
Ajouter les tomates grossièrement concassées,
Les courgettes coupées en dés, le bouquet de coriandre.
Couvrir de 2 litres d'eau et laisser cuire 20 minutes.
A part, faire bouillir les pois chiches dans de l'eau salée, avec une feuille de laurier. Quand ils sont encore un peu fermes, les égoutter et les ajouter à la soupe.
Laisser cuire encore 15 minutes, puis ajouter les pâtes quelques minutes avant de servir.

On peut remplacer les pois chiches par 100gr de haricots blancs ou même de lentilles.