Calmar aux amandes

Écrit par Marie-Jeanne Groud. Associe a la categorie Recettes : Plats

Une recette de nos grands-mères transmise aimablement par Mme Berthe Pétrier adhérente du Cercle d'Annecy

Calmar-au-amandes

INGREDIENTS

1 kilo de calmars
150 g d'amandes émondées
1 morceau de pain rassis ( 1/3 de baguette environ)
huile d'olive

PREPARATION

Nettoyer les calmars, les couper en gros morceaux, les faire revenir dans un peu d'huile. Les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Les retirer et laisser diminuer le jus dans lequel on fait cuire rapidement les amandes entières et le pain en morceaux ;

Passer les amandes et le pain égouttés au mixer.

Remettre les calmars dans le jus et le hachis par-dessus.

Saler, poivrer, laisser cuire quelques minutes.

Servir aussitôt.