Cannelloni

INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

15 cannelloni
1 tasse ½ de parmesan râpé.
Pour la farce:
1 oignon émincé,
2 gousses d'ail passées au presse-ail,
600 g. de veau ou bœuf haché,
250 g d'épinards surgelés,
4 cuillères de concentré de tomates,
100 g de ricotta,
1 œuf,
½ cuillère d'origan seché,
sel et poivre du moulin.

Pour la sauce Béchamel :
1 bol de lait,
30 g de beurre ou de margarine,
1 cuillère ½ de farine,
1 dl ½ de crème fraîche,
sel, poivre, persil frais haché.
Sauce tomate:
400 g environ.

PREPARATION

Pour la farce, faire dorer à feu doux, l'oignon émincé et l'ail écrasé, ajouter la viande haché en mélangeant et en la laissant dorer quelques minutes.
Verser les épinards et le concentré de tomates, laisser cuire encore 1 minute en remuant. Saler, poivrer.Hors du feu, ajouter la ricotta, l'œuf, l'origan. Saler à nouveau si besoin.
Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, retirer du feu et tourner vigoureusement en versant peu à peu le lait jusqu'à ce que la mélange soit lisse. Remettre au feu pour laisser épaissir, environ 3 ou 4 minutes. Ajouter, la crème, le sel, le poivre et le persil haché.
Dans chaque cannelloni, introduire la farce avec une petite cuillère, jusqu'à ce qu'il soit rempli.
Dans un plat huilé, allant au four, verser une couche de sauce tomate, disposer les cannellonis dessus et les couvrir de béchamel. Remettre un peu de sauce tomate. Saupoudrer de parmesan râpé.
Faire cuire à four moyen 40 minutes environ jusqu'à ce que la surface soit dorée.